CARA MEMBUAT MANISAN KOLANG KALING / BUAH ATAP

Bahan:

2 kg buah atap/kolang-kaling
2 liter air cucian beras *)
1, 5 liter air
4 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun pandan, potong-potong
600 g gula pasir
pewarna merah

Cara membuat:

Cuci bersih kolang-kaling. Rendam kolang-kaling dalam air cucian
beras selama 4 jam atau lebih agar lendir dan aroma asamnya hilang.
Tiriskan.

Bilas dengan air bersih, tiriskan kembali.

Rebus kolang-kaling bersama air, daun jeruk, dan daun pandan hingga
mendidih.

Masukkan gula dan beri beberapa tetes pewarna merah. Masak terus
hingga air berkurang dan kolang-kaling menjadi merah. Tiriskan kolang-
kaling.

Jerangkan air siropnya hingga agak kental. Masukkan kembali kolang-
kaling dan masak dengan api kecil hingga air siropnya habis atau
hampir kering. Angkat.

Dinginkan. Taruh dalam wadah tertutup. Simpan dalam lemari es.

Untuk 2 kg

*) Air cucian beras adalah air yang keruh saat beras disiram air
bersih dan diaduk/dicuci.